Il vino georgiano e il qvevri

Il qvevri

Il qvevri è un recipiente di terracotta interrato usato nella vinificazione. Dà il nome a un metodo tradizionale georgiano. Invita a guardare il vino come un incontro tra materia, tempo e conoscenze tramandate.

Guardare, annusare, assaggiare

Osserva colore e profumi prima di cercare termini tecnici. Assaggia un piccolo sorso e nota come cambia il vino insieme al piatto. Ogni vino ha un proprio carattere: i vini georgiani sono molto diversi tra loro.

Il vino a tavola

Chiedi al personale quali vini sono disponibili e a quale prezzo. Racconta ciò che ti piace: freschezza, frutto o consistenza. Si può condividere la tavola anche senza alcol; conta il piacere di stare insieme.

UNESCO — Qvevri